Puede adaptarla al valor que requiera en el archivo PHP.INI de configuración o directamente en su panel de control WHM accediendo como usuario ROOT en el enlace "PHP Configuration Editor".
En la mayoria de servidores Cpanel/WHM este archivo se encuentra en /usr/local/lib/php.ini
Ejemplo de configuración para America / Bogota (Colombia)
date.timezone = "America/Bogota";
Información de parametro datetimezone: http://php.net/manual/en/datetime.configuration.php
Listado Completo de Zonas horarias disponibles: http://www.php.net/manual/en/timezones.php
